近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。YoYo-ホーム シャックル ステンシャックル D形シャックル ねじシャックル吊り具 バウシャックル ステンレス ピン 吊り 5cm 8cm 10cm 14cm (M5-8)は2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで、約6,700億円に、2030年には約1兆9,000億円に上ると予測している。

国内でも2015年頃より代替肉市場への企業参入が目立つようになり、2019年以降には伊藤ハムや日本ハムなど食肉や食肉加工食品を主力としている企業も参入しするようになった。こうした国内の代替肉市場の広がりを牽引して来たのは大豆だが、新たに食品業界で注目を集めているのが「ルパン豆」だ。

ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどのミネラルも豊富だが炭水化物は非常に少ない。また、古代ローマ人も好んで食べていたというルパン豆は、輪作ができるためサステナブルな作物といえる。

ワッペン 【30枚セット】 星 スパンコールモチーフ アイロン接着 ひざあて キラキラ アップリケ DIY服 おしゃれ 子供用 幼稚園 保育園 可愛い装飾 パッチ 補修

世界ではルパン豆を動物性タンパク質の代替食品として活用する動きが出てきている。オーストラリアの壁掛け 木漏れ日の森 風景背景 タペストリー 間仕切りカーテン ポスター 多機能壁飾り小物 自宅やお店の装飾(150x130cm,木漏れ日)が開発したヴィーガンミート、は魚や鶏肉のように軽い食感があり、豚肉や牛肉の風味が感じられるほど味わい豊かだという。薄くスライスしたりソーセージやミンチ状にしたりと成形も自在にできる。そのほか、サンフランシスコのワンピース DXフィギュア THE GRANDLINE MEN vol.2 シャンクス 単品はルパン豆を使って100%植物性のミルクを作っていたり、カナダのノートパソコン交換用 19.5V 4.62A 90W 充電器 Dell PA3E DA90PE0-00/DA90PE1-00 ADP-90Vがルパン豆をベースにしたヴィーガン・グルテンフリー・大豆フリーの液体卵の代替品を発表したりと活用方法はさまざまだ。

メガネ 耳が痛くない ふわふわ ずれ落ち防止 メガネバンド 眼鏡 サングラス 男女兼用 スポーツ用 SilverCoral (透明4個セット

代替肉としてだけでなく、ルパン豆を利用して、機能性や栄養価の高い新しい食材を開発する動きが出てきている。西オーストラリア州のは同州で広く栽培されているルパン豆から高品質のタンパク質を抽出し、パンやパスタなどのさまざまな食品の原料として利用する方法を研究している。また、マレーシアのTAKAGI (タカギ):デジタル土壌酸度・地温計 4907052752122 便利 使いやすい 測りやすい デジタル土壌酸度・地温計ダックノット(DUCKNOT) ベイルハンドル レザーカバー 本革 真鍮ボタン 日本製 (レッド)」を開発した。これはスナックやスムージーなどの材料となりベストセラーとなっている。

ハンガーラック 耐荷重60kg 幅60cm スマートフレームハンガー MH-595 BK コートハンガー 頑丈 丈夫 キャスター付きスチール 弘益【Y 118】

さらに、ルパン豆をそのまま使ったスナックも登場している。その先駆けとなったのが、3年前に発売されたBramiだ。高いタンパク質と繊維質を含んでいることに加え、ガーリック・ローズマリーやチリ・ライムなどのさまざまなフレーバーを展開したことで、健康志向の強い消費者の心をとらえた。


日本では代替タンパク質というとすぐに大豆が思いつくだろう。まだあまり馴染みのないルパン豆だが、栄養価が高くヘルシーな食材として日本でも活用されることに期待したい。

【参照サイト】Addi-アディ- 輪針 80cm/2mm(775-7) シルバー (M)_b1_
【参照サイト】千吉 強力型刈込鋏 グリップ付 SGL-36 JAN:4977292634052
【参照サイト】OHM SmartComm USB急速充電チャージャー マルチ電圧 Type-Cx1 Type-Ax1 MAV-AP45N 4971275330603

新彫金 ステッカー 陸上自衛隊 第七機甲師団 NC035S
編集部では、サステナビリティやサーキュラーエコノミー(循環経済)に取り組みたいレストランやホテル、食にまつわるお仕事をされている皆様に向けて、国内外の最新ニュース、コラム、インタビュー取材記事などを発信しています。